ซูชิเทมากิ

บัตรประจำตัวของสูตร

76 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับ 2 เทมากิ

สาหร่ายโนริ 1 แผ่น
ผลิตภัณฑ์โปรโต (ปรุงสุก): ข้าวปั้นซูชิ 70-80 กรัม
ทูน่าสดแถบ 2 x 20g
พริกหยวก 2 x 20g
ไข่ปลาช่อนดำหรือแดง 20 กรัม
เต้าหู้ประมาณ 40 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

Hangiri (ชามไม้ไซเปรสสำหรับข้าว)
ผ้าเช็ดจาน
ด้ามจิ้ว
เขียง
มีด
ภาชนะที่มีน้ำกรดด้วยน้ำส้มสายชู
กรรไกร

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมข้าวซูชิตามสูตรนี้

มารีวิวการหุงข้าวกันค่ะ
ล้างข้าวปั้น (ด้วยเม็ดกลมและเม็ดเล็ก) ด้วยน้ำเย็น แล้วล้างซ้ำ 5-6 ครั้ง จนน้ำใส เพื่อผลลัพธ์ที่ดีแนะนำให้แช่ข้าวในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 นาที: แช่ซ้ำ 6 ครั้ง
ปล่อยให้ข้าวที่ล้างแล้วหยดลงในกระชอนเป็นเวลา 15 นาที
เทข้าวลงในหม้อและปิดด้วยน้ำ คำนวณว่าสำหรับข้าวทุกๆ 100 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 120-130 มล. ปรุงรสข้าวด้วยสาหร่ายคอมบุที่แกะสลัก ปิดฝาแล้วหุง 15 นาที ปิดไฟแล้วพักโดยเปิดฝาต่อไปอีก 15 นาที
ระหว่างนั้นก็เตรียมเครื่องปรุง ในกระทะ ผสมน้ำส้มสายชูข้าว 15 มล. น้ำตาล 7 กรัมและเกลือ 2.5 กรัมต่อข้าว 100 กรัมในกระทะ อุ่นทุกอย่างไม่ให้เดือด
เทข้าวลงใน Hangiri ทำให้ข้าวเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้พัด ปรุงรสข้าวด้วยของเหลว ค่อยๆ แบ่งเมล็ดธัญพืชด้วยช้อน: เพื่อให้ซอสกระจายตัวได้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวที่ด้านหลังของเครื่อง ช้อนแล้วปล่อยให้ฝนตก โบกพัดลมต่อแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ตัดสาหร่ายโนริครึ่งหนึ่ง
ทำความสะอาดพริกไทย เอาเมล็ดพืชและไส้ในออก แล้วหั่นเป็นชั้นบาง ๆ
ตัดเนื้อทูน่าดิบเป็นแท่งกว้างไม่เกิน 1.5 ซม.

โปรดทราบ
ในการบริโภคปลาดิบอย่างปลอดภัยทางจุลชีววิทยา คุณต้องซื้อปลาสดและแช่แข็งทันที จะใช้เวลา 12 ชั่วโมงที่ -30 ° C หรือ 96 ชั่วโมงที่ -18 ° C เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในปลา

ดำเนินการเตรียมเทมากิ จุ่มมือของคุณในน้ำที่มีกรดเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูเพื่อให้ข้าวทำงานได้ วางสาหร่ายที่หั่นไว้บนพื้นผิวการทำงานโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาคว่ำลง ลองนึกภาพแนวทแยงที่ครึ่งหนึ่งของแถบโนริ เกลี่ยข้าวบนเส้นทแยงมุมของครึ่งนั้น ทำร่องตรงกลาง แล้วจัดเรียงโนริทั้งหมดให้เรียบร้อย ส่วนผสมที่ ฐาน จัดไข่ปลา (เช่น ไข่ปลากระพงหรือไข่ปลาแซลมอน) และจัดเต้าหู้สไลซ์ พริกไทยแท่ง และแถบทูน่าไว้ตรงกลาง
ณ จุดนี้ ม้วนสาหร่ายโนริ พยายามให้เป็นกรวย เริ่มห่อสาหร่ายจากมุมว่างที่ใกล้กับไส้มากที่สุดแล้วนำมุมมาปิดให้เข้ากับสาหร่าย (นอกไส้) บีบด้านล่างของไส้ โคนด้วยมือของคุณและห่อด้วยส่วนที่ว่างของสาหร่ายจนกว่าคุณจะได้ครัวซองต์ที่เปิดอยู่ ในการเชื่อมสาหร่าย เพียงแค่บดข้าวหนึ่งหรือสองเมล็ดที่มุมที่เหลือ
เตรียมเทมากิตัวที่สองด้วยวิธีเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เทมากินับไม่ถ้วนสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมหลายอย่าง (เช่น ทามาโกยากิ กุ้งเทมปุระ ผักกาด แซลมอนรมควัน แครอท แตงกวา ปลาหมึก ซูริมิ ฯลฯ)

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ฉันจะให้คำจำกัดความ temaki เหล่านี้เป็นห่อสาหร่ายยัดไส้และม้วน! เหมาะจะเสิร์ฟบนที่ใส่กรวยไม้แบบพิเศษ แต่ถ้าไม่มี ถาดไม้หรือจานเสิร์ฟก็ได้ค่ะ ที่สำคัญคือ ทำด้วยใจและศิลปะ!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Temaki Sushi เป็นอาหารญี่ปุ่นทั่วไป มันให้พลังงานในปริมาณที่ต่ำมาก ส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ไขมันมีน้อยแต่การสลายยังคงดี ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ดี โคเลสเตอรอลเป็นเอนทิตีปานกลาง ในขณะที่เส้นใยมีอยู่ในปริมาณปกติ
Temaki Sushi สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามบริบทในอาหารทุกประเภท มันยังให้ยืมตัวเองในการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเกิน Temaki Sushi โดยเฉลี่ยสามารถมากกว่า 250 กรัม (> 190 กิโลแคลอรี)