กรดอะมิโนกิ่ง: หน้าที่, แหล่งอาหาร, อาหารเสริม

ในวิดีโอนี้ เราจะพูดถึงโดยทั่วไปเกี่ยวกับกรดอะมิโนที่แตกแขนง และเราจะอธิบายเกี่ยวกับลักษณะทางเคมีของกรด GENERAL FLOURING เกี่ยวกับฟังก์ชัน การเผาผลาญอาหาร และแหล่งที่มาของอาหารที่กำหนดคุณลักษณะของพวกมัน ฉันขอเตือนผู้ฟังที่มีประสบการณ์มากที่สุดว่าในวิดีโอนี้ เราจะไม่ลงรายละเอียดมากเกินไป และสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม จะมีวิดีโอชื่อ: บูรณาการของกรดอะมิโนที่แตกแขนง: กีฬาและสุขภาพเร็วๆ นี้

กรดอะมิโนเป็นสารประกอบ QUATERNAR ที่กำหนดไว้อย่างพิถีพิถัน เนื่องจากโครงสร้างพื้นฐานของกรดนั้นขึ้นอยู่กับพันธะระหว่างคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจนเป็นส่วนใหญ่ ดังที่เห็นในสไลด์ กรดอะมิโนแต่ละตัวมีความหลากหลายสำหรับประเภทของกลุ่ม RADICAL (ซึ่งอาจประกอบด้วยองค์ประกอบอื่นๆ ของตารางธาตุด้วย) ซึ่งแยกแยะทั้งฟังก์ชันและปฏิกิริยาเฉพาะ BRANCHED คือ 3 ตามลำดับ LEUCINA, ISOLEUCINA และ VALINA และเนื่องจากสามารถอนุมานได้ง่ายให้ใช้อนุมูลที่ซับซ้อนและ ARTICULATED กรดอะมิโนเป็นอิฐที่สร้างโปรตีนโดยการเข้าร่วมและโต้ตอบโดยใช้พันธะเคมีต่างๆ (เช่น PEPTIDE และ DISULPHIDE) ในรูปแบบต่างๆ ของชีวิต โปรตีนเป็นตัวแทนขององค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการจัดโครงสร้าง: เนื้อเยื่อ (เช่น กล้ามเนื้อ กระดูก และผิวหนัง) เลือด เซลล์ภูมิคุ้มกัน ฮอร์โมน สารสื่อประสาท ฯลฯ ในบรรดากรดอะมิโนต่างๆ นั้น 9 หรือ 11 (ขึ้นอยู่กับอายุทางชีววิทยาของมนุษย์) ถูกกำหนดให้เป็น ESSENTIAL (เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์พวกมันได้อย่างอิสระและจำเป็นต้องรับประทานพร้อมกับอาหาร) กิ่งที่แตกแขนงไม่ได้จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้เท่านั้น ... แต่พวกมันประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญประมาณ 35% ที่สร้างโครงสร้างกล้ามเนื้อโครงร่าง
กรดอะมิโนที่รู้จักกันในปัจจุบันมีมากมาย แม้กระทั่งหลายร้อยตัว และพวกมันทำหน้าที่ต่างกัน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีน (เรียกว่า ORDINARY) คือ 20 คน; ของเหล่านี้ 9 หรือ 11 มีความจำเป็นและมีเพียง 3 เท่านั้นที่แสดงกลุ่มหัวรุนแรงที่แตกแขนง หลังแสดงถึงองค์ประกอบสำคัญของฟังก์ชันของ Leucine, Isoleucine และ Valine ซึ่งนอกจากจะเป็นพลาสติกแล้วในกรณีของ IMPELLENT NEED ยังสามารถนำมาใช้เพื่อผลิตพลังงานโดยตรงภายในเซลล์กล้ามเนื้อ (ดังนั้นจึงไม่ต้องผ่านตับ) ในทางกลับกัน กรดอะมิโนอื่นๆ ที่ไม่แตกแขนง จะเข้าสู่เส้นทางของ NEOGLUCOGENESIS; กลไกนี้เกิดขึ้นภายในเซลล์ตับและเกี่ยวข้องกับการแปลงเป็นกลูโคส เห็นได้ชัดว่ามันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างช้าเนื่องจากเป็นลูกน้อง: 1_ ไปยังเลือด TRANSPORT ของโมเลกุลเข้าและออกจากตับ 2_e เพื่อการเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อเดียวกัน

เพศชายที่โตเต็มวัยที่สร้างร่างกายได้ปานกลางมีโปรตีนรวมประมาณ 12 กก. ของเหล่านี้ ส่วนหนึ่งประกอบขึ้นเป็นกล้ามเนื้อโครงร่างและมีความเกี่ยวข้อง ... เนื่องจากกล้ามเนื้อของตัวอย่างได้รับการพัฒนา เมื่อเทียบกับโปรตีนทั้งหมด จากทั้งหมด 12 กก. คาดว่า (ในระหว่างวัน) จะมีการหมุนเวียนประมาณ 250 กรัม (หรือทดแทน) กระบวนการนี้ ตรงกันข้ามกับสิ่งที่หลายคนอาจเชื่อ ไม่ได้จัดให้มีการขจัดกรดอะมิโนที่ถูกทำลายลง ค่อนข้างตรงกันข้าม! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีปัจจัยทางเมตาบอลิซึมและฮอร์โมนบางอย่าง (เช่น การบาดเจ็บ การเจริญเติบโต การฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วย ฯลฯ) ปัจจัยดังกล่าวจะช่วยให้การรีไซเคิลโมโนเมอร์ที่แยกส่วนออกมาได้สูงสุด ซึ่งหมายความว่ากรดอะมิโนที่ปลดปล่อยออกมาส่วนใหญ่จะรวมกันใหม่… และแทนที่ในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น! ในท้ายที่สุด ความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโนแบบแยกแขนงขึ้นอยู่กับ: 1_ HOW MANY ที่สูญเสียไปในเทิร์นโอเวอร์ 2_and HOW MANY ในการผลิตพลังงานของกล้ามเนื้อเปอร์เซ็นต์ของการสูญเสียกล้ามเนื้อสูงเกิดขึ้นโดยเฉพาะในกรณีของ: 1_ภาวะทุพโภชนาการ (โดยเฉพาะโปรตีน เช่น ในบางกรณีของอาการเบื่ออาหาร) 2_ ความพยายามในการเล่นกีฬาเป็นเวลานานเกินเกณฑ์ปกติ (เช่น ไตรกีฬาไอรอนแมน มาราธอน ระยะการปั่นจักรยานแบบมืออาชีพ เป็นต้น ) 3_diet ของนักกีฬาที่มีเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตลดลง (หรือคีโตเจนิคที่มีชื่อเสียงมาก) 4_และมักจะเป็นการรวมกันของปัจจัยหลายประการ ในทางตรงกันข้าม ตามกฎแล้ว (เช่น ในกรณีของอาหารที่สมดุล ปราศจากพยาธิสภาพ และในกิจกรรมกีฬา "ธรรมดา") เมื่อพิจารณาว่ารูปแบบกิ่งก้านเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นที่สุดที่มีอยู่ในอาหาร การขาดสารอาหารเกือบ เป็นไปไม่ได้.

เราได้กล่าวไปแล้วว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่จำเป็นที่สุดในธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารที่อุดมไปด้วยลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีนเป็นอาหารที่มีโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงในปริมาณมาก (ในฐานะที่เป็นแหล่งหลักของกรดอะมิโนที่จำเป็น ). โดยพื้นฐานแล้วคือไข่ นม และอนุพันธ์ของมัน… ตามด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ผู้ฟังหลายคนคงทราบอยู่แล้วว่ากรดอะมิโนสายโซ่กิ่งเป็นเรื่องของการเสริมอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสนามกีฬา ส่วนใหญ่จะมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ดและของเหลว ซึ่งประกอบไปด้วย Leucine, Isoleucine และ Valine ในอัตราส่วน 2: 1: 1 ปริมาณที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลกคือ 5 กรัมต่อวันไม่เกิน 6-8 สัปดาห์ จะดีกว่าถ้าในอัตราส่วนที่กำหนดไว้แล้วและร่วมกับวิตามิน B1 และ B6 การเสริมอาหารด้วยกรดอะมิโนสายโซ่กิ่งจะเป็นหัวข้อของวิดีโอหน้า ซึ่งเราจะอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้น: ภายใต้สถานการณ์ใด มีวัตถุประสงค์อย่างไร อย่างไร และบริบทของอาหารปกติมีบริบทอย่างไร