หลายคนยึดถือรูปแบบการบริโภคอาหารนี้ซึ่งขับเคลื่อนโดยการพิจารณาทางอุดมการณ์ คนอื่น ๆ เพียงเพราะพวกเขาพิจารณาว่าเป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ
อาหารมังสวิรัติมีรากฐานมาแต่โบราณ และอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว เหตุผลที่ผลักดันให้คนรับเลี้ยงบุตรบุญธรรมนั้นมีมากมาย (ทางศาสนา จริยธรรม เศรษฐกิจ นิเวศวิทยา ใส่ใจสุขภาพ ฯลฯ)
ในบทความนี้ เราจะเน้นไปที่ประเด็นด้านสุขภาพ วิเคราะห์จุดแข็งและจุดอ่อนของอาหารมังสวิรัติ และเสนอตัวอย่างเมนูอาหารมังสวิรัติที่สมดุลอย่างเหมาะสม
เริ่มต้นด้วยการระบุประเภทของอาหารมังสวิรัติ
(เชื้อราและแบคทีเรีย) และอาหารที่ได้จากสัตว์ เช่น ไข่ นม ชีส และน้ำผึ้ง แต่ไม่รวมการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากการประมง (รวมถึงหอยและกุ้ง)
ความสนใจ! ควรจำไว้ว่าได้ชีสบางชนิดด้วยการเติมวัวจากสัตว์ (เอนไซม์จากกระเพาะอาหารของลูกวัว) ดังนั้นพวกเขาจึงควรแยกออกจากอาหารมังสวิรัติ
บริษัทผลิตภัณฑ์นมหลายแห่งได้ปรับให้เข้ากับความต้องการของผู้ทานมังสวิรัติโดยเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ที่มีพืชเป็นอาหาร
อาหารแลคโต-มังสวิรัติ
อาหารแลคโตมังสวิรัติไม่รวมไข่ แต่อนุญาตให้ใช้นมและอนุพันธ์ การบริโภคน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
อาหารมังสวิรัติ Ovo
อาหารมังสวิรัติแบบโอโว่ไม่รวมนมและอนุพันธ์แต่ไม่รวมไข่ การบริโภคน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
อาหารมังสวิรัติ
อาหารมังสวิรัติละเว้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ รวมทั้งไข่และอนุพันธ์ เช่น ผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำผึ้ง มันแสดงถึงอาหารมังสวิรัติ "ในความหมายที่เข้มงวด"
โปรดจำไว้ว่า ปรัชญามังสวิรัติไม่อนุญาตให้สัตว์เข้ามาเกี่ยวข้องเพื่อประโยชน์ของมนุษย์ นอกจากนี้ยังไม่รวมการใช้ขนสัตว์และไหมสำหรับเสื้อผ้า ยาที่ได้จากการทดลองกับสัตว์ และปุ๋ยบางชนิดที่ใช้ในการเกษตร ( โดยเฉพาะเลือด กระดูก และเขา และอาหารปลาป่น)
การใช้มูลสัตว์เป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากความเหมาะสมของมันขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด (ที่มาจากฟาร์มจะต้องถูกแยกออกจากกัน) เช่นเดียวกับที่หมิ่นประมาทบางคนไม่อนุญาตให้มีการควบคุมทางชีวภาพในการเพาะปลูก (ซึ่งขึ้นอยู่กับการเป็นปรปักษ์กันทางชีวภาพของสิ่งมีชีวิตบางชนิดบนกับดัก กีฏวิทยา ฯลฯ )
อาหารอาหารดิบ
เป็นอาหารมังสวิรัติที่มีพื้นฐานมาจากการบริโภคผลไม้และผักดิบหรือแปรรูปที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 ° C เท่านั้น
อาหารผลไม้
เป็นอาหารมังสวิรัติที่อนุญาตให้บริโภคผลไม้เท่านั้น: เนื้อ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม, พริกไทย, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, แตง, แตงโม, ฟักทอง, ฯลฯ ), เมล็ดพืช (วอลนัท, เฮเซลนัท, ไพน์นัท, พิสตาชิโอ) อัลมอนด์ ฯลฯ ) และเมล็ดแตกหน่อ (อัลฟาอัลฟา ถั่วเหลือง แครอท ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลิสง ฯลฯ)
อาหารอีโค-วีแกน
เป็นอาหารมังสวิรัติที่คล้ายกับอาหารแบบดั้งเดิม แต่ต้องการการบริโภคเฉพาะอาหารจากพืชจากพืชอินทรีย์หรือพืชชีวภาพ
. อย่างที่เราจะได้เห็นกันในภายหลัง นี่คือ "อย่างน้อยก็น่าสงสัย มันสามารถส่งผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร และในบางแง่ก็สนับสนุนการรักษาสุขภาพ มาดูกันว่าอย่างไร"
.jpg)
