บัลกูร์ก็เช่นกัน
Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีต้นกำเนิดในตุรกี ให้เจาะจงกว่านั้นคือ อนุพันธ์ ของ เมล็ดเต็มและแตกหน่อ ของ หญ้า ที่อยู่ในสกุล Triticum และเพื่อสายพันธุ์ durumหรือ ข้าวสาลีดูรัม ข้าวสาลี.
bulgur หากเทียบกับแป้งสาลีใดๆ (ทั้งแบบโฮลมีลและไม่ใช่ทั้งแบบเม็ดและแป้ง 00) มีความแตกต่างกันอย่างมาก: เมื่อปรุงสำเร็จแล้ว จะใช้ประโยชน์จากการย่อยได้ดีกว่าแม้จะไม่ใช้กระบวนการแปรรูปเพิ่มเติม ในทางกลับกัน แป้งธรรมดา มีแป้งบางชนิดที่เรียกว่าสารต้านทาน ซึ่งเอนไซม์ในลำไส้ของเราไม่สามารถย่อยได้ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่พวกมันอย่างเพียงพอ (อ่านบทความ: เส้นใยหนืด) ท้ายที่สุด การให้เหตุผลอย่างไร้เหตุผล การรับประทาน bulgur แบบแห้งจะทำให้ได้รับพลังงานและสารอาหารอื่นๆ ในขณะที่นำแป้งดิบส่วนที่เป็นแป้ง ไม่พร้อมใช้งาน มันอาจจะมากเกินไปและทำให้เกิดความตึงเครียดในช่องท้อง ท้องอืด ท้องอืดและท้องร่วง
บูลเกอร์ VS คูสคูส
Bulgur มีลักษณะหลายอย่างที่เหมือนกันกับข้าวสาลี couscous; ทั้งสองผ่านกระบวนการนึ่ง อบแห้ง และสุดท้ายบดหยาบ อย่างไรก็ตามแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน bulgur และ couscous แตกต่างกันในรายละเอียดบางอย่าง:
- Bulgur ทำมาจากเมล็ดที่แตกหน่อ ในขณะที่ Couscous ทำมาจากเมล็ดที่ไม่แตกหน่อ
- bulgur นั้นทำมาจากเมล็ดทั้งหมดที่เก็บรำไว้เสมอ ในขณะที่ (จนถึงปัจจุบัน) couscous นั้นไม่มีมัน
- Bulgur ผลิตด้วยการบดเมล็ดหยาบในขณะที่ Couscous บดละเอียดและร่อน
- Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของตุรกีในขณะที่ Couscous มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา
ทุกวันนี้ในอิตาลีหา bulgur ได้ง่ายมาก ส่วนใหญ่จะขายในร้านขายอาหารชาติพันธุ์และร้านขายอาหารออร์แกนิก แต่ไม่ค่อยขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นเรื่องน่าแปลกที่จะสังเกตว่า ในทางตรงกันข้าม ในประเทศอื่น ๆ ของประชาคมยุโรป (EC) การมีอยู่ของมันในการกระจายขนาดใหญ่ดูเหมือนว่าจะได้รับการรวมไว้เป็นเวลาหลายปีแล้ว
