E250 - โซเดียมไนไตรท์
โซเดียมไนไตรท์เป็นสารกันบูดที่ผลิตขึ้นแบบสังเคราะห์ซึ่งมาในรูปแบบผงสีขาว ใช้เป็นสารกันบูดทางเลือกต้านเชื้อแบคทีเรีย คลอสทริเดียม โบทูลินัม (ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม) ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา
โซเดียมไนไตรท์พบมากในเนื้อกระป๋อง ไส้กรอก ปลากระป๋อง และชีส
มันสามารถขัดขวางการขนส่งออกซิเจนในเลือดโดยทำปฏิกิริยากับสารอื่น ๆ (เช่นไนโตรซามีน) และกลายเป็นพิษ
ไม่แนะนำให้ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ดูแลเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
มันสามารถทำให้เกิดสมาธิสั้น, หอบหืด, นอนไม่หลับ, คลื่นไส้, เวียนหัว, ความดันโลหิตต่ำ, มะเร็ง
ไม่แนะนำให้บริโภคเกินขนาด ADI
ปริมาณ ADI: 0.06-0.1 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
