วันนี้เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับรากผักชนิดหนึ่ง: ขึ้นฉ่ายหรือที่เรียกว่าหัวขึ้นฉ่ายหรือขึ้นฉ่ายเวโรนา หน้าตาไม่ค่อยน่าดึงดูดใจ: อันที่จริงรากนั้นดิบ กลม และเป็นก้อน แต่รสชาตินั้นละเอียดอ่อนและช่วยให้ทำอาหารได้หลายอย่าง Celeriac มีคุณสมบัติเทียบเท่ากับผักชีทั่วไป เช่น ขับปัสสาวะ ฟื้นฟูแร่ธาตุ (ให้ ธาตุเหล็ก โปแตสเซียม และแมงกานีส) และสารฆ่าเชื้อ น่าเสียดายที่ celeriac ไม่เป็นที่รู้จักมากนัก: มันยอดเยี่ยมในสลัด แต่ยังอร่อยในกระทะ ทอด หรือใช้ในการเตรียมซุป วันนี้เราจะมาดูกันว่า เพื่อทำความสะอาดและวิธีปรุงในกระทะ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
-
ส่วนผสม
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 500 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ถามข เกลือ
- ถามข พริกไทย
- ถามข ผักชีฝรั่ง
- อุปกรณ์เสริม: เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- แปรงขนาดเล็ก
- เขียง
- มีด
- กระทะทำอาหาร
- ช้อนไม้หรือช้อน
การตระเตรียม
- ล้างรากให้สะอาด หมั่นขัดพื้นผิวด้วยแปรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและร่องรอยของดิน ตัดรากผักชีฝรั่งครึ่งหรือสี่จากนั้นเอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยมีด
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ผู้ที่ต้องการสามารถหลีกเลี่ยงความเอร็ดอร่อย: ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ทำความสะอาดรากอย่างระมัดระวังและขยายเวลาการปรุงอาหารในกระทะประมาณ 10-15 นาที- ตัดรากเป็นชิ้นหนาสองสามเซนติเมตร จากแต่ละชิ้นหั่นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดปกติ
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมคื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเติมเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
- ใช้ไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที จนขึ้นฉ่ายฝรั่งนิ่มแต่สม่ำเสมอ
- ปิดไฟและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง
รสชาติทางเลือก
ผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดสามารถหลีกเลี่ยงการใส่และแทนที่ด้วยกระเทียมสับ พริกไทย สามารถแทนที่ด้วยพริกและผักชีฝรั่งด้วยออริกาโนและโหระพา- Celeriac พร้อมเสิร์ฟอาหารจานหลักแสนอร่อย
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เครื่องเคียงอื่นๆ เช่น กระทะขึ้นฉ่ายคือสิ่งที่จะนำสิ่งที่แตกต่างแต่อร่อยมาสู่โต๊ะ! ลองแบบหวานและเปรี้ยวด้วยการปรุงอาหารขึ้นฉ่ายด้วยลูกเกดสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบัลซามิก!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
NB. ความคิดเห็นทางโภชนาการหมายถึงอาหารที่ปราศจากน้ำมัน
Celeriac เป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานของ VII
มีการบริโภคพลังงานต่ำ ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต รองลงมาคือโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน
คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะง่าย กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ
เส้นใยมีอยู่อย่างดีและไม่มีคอเลสเตอรอล
Celeriac เป็นอาหารที่ให้ตัวเองกับอาหารใด ๆ และไม่มีข้อห้ามในกรณีที่แพ้แลคโตสและกลูเตน
นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ lacto-ovo
ส่วนเฉลี่ยของ Celeriac อยู่ที่ประมาณ 100-200g (40-85kcal)
