หนึ่งในอาหารวันอาทิตย์สุดคลาสสิกคือลาซานญ่ากับซอสเนื้อ! เมื่อฉันไปหาญาติเพื่อทานอาหารกลางวัน อันที่จริง ทางเลือกมักจะอยู่ระหว่างสองจาน: ริซอตโต้หรือลาซานญ่า! แต่พอกับซอสเนื้อ: เรากำลังเสนอทางเลือกอื่นหรือไม่? ด้วยสูตรนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าแม้แต่ผักก็สามารถสร้าง "หุ่นที่สง่างามในโอกาสที่สำคัญที่สุดได้! เรามาดูวิธีการเตรียมลาซานญ่ากับผักย่าง!"
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 116 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับลาซานญ่า
- พาสต้าสด 7-8 แผ่น หรือประมาณ 200 กรัม
- ถามข เกลือ
- เพสโต้ Genoese 100 กรัม
- ฟอนติน่าชีส 200 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- แครอท 400 กรัม
- บวบ 400 กรัม
เพื่อแสงสว่าง เบชาเมล
- นม 700 มล.
- แป้งข้าวโพด 55 กรัม หรือแบบ 00 แป้งขาว
- ถามข เกลือ
- ถามข พริกไทย
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะ
- กระทะ Pyrex ขนาด 20 x 25 ซม.
- เขียง
- มีดหรือแมนโดลิน
- หม้อตุ๋น
- เครื่องปอกผัก
- แส้
- มิกเซอร์
- กระชอน
- Skimmer
- อลูมิเนียม
การตระเตรียม
โปรดทราบ
เพื่อเตรียมสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้พาสต้าสดสำเร็จรูป ในกรณีใด ๆ คุณสามารถเตรียมพาสต้าที่บ้านได้โดยทำตามคำแนะนำในวิดีโอนี้
คุณสามารถซื้อพาสต้าสดแบบบางหรือแบบหนาได้: พาสต้าแบบบางพิเศษสามารถใช้ได้ทันที ในขณะที่พาสต้าที่ข้นกว่านั้นต้องปรุงในน้ำเดือดเบื้องต้นสักครู่- ขั้นแรก ทำความสะอาดผัก: ล้างแครอท บวบและมันฝรั่ง ปอกแครอทแล้วหั่นในแนวนอนเป็นชิ้นบาง ๆ อาจใช้แมนโดลินเพื่อให้ได้ชิ้นปกติ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. เอาปลายออกจากบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ต้มน้ำให้เดือดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- หั่นแครอทและมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นล่วงหน้า 4 นาที (เริ่มจากการต้ม) ระบายผักด้วยช้อน slotted
- ตั้งกระทะและย่างผัก เริ่มด้วย courgettes: จัดชิ้นผักเคียงข้างกัน และพลิกบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ขอแนะนำระวังอย่าให้ไหม้จากนั้นจึงหั่นแครอทและมันฝรั่งฝานเป็นแว่นประมาณ 2-3 นาที เวลาย่างไม่ต้องเติมน้ำมัน
คุณรู้หรือเปล่าว่า
การปรุงแครอทและมันฝรั่งล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญเพื่อเร่งเวลาและหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักยังแข็งอยู่ข้างใน การต้มเบื้องต้นไม่จำเป็นสำหรับ courgettes ซึ่งจริงๆ แล้วสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้โดยตรงในกระทะ (หรือบนตะแกรง) .- รวมผักในสามจานที่แตกต่างกันและเกลือเล็กน้อย
- ผสมฟอนติน่าชีส (หรือชีสนมเปรี้ยวชนิดอื่น)
- ตอนนี้เตรียมเบชาเมลเบา อุ่นนม 600 มล. ในกระทะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ละลายแป้งขาวในนมเย็นที่เหลือ เมื่อนมในกระทะเริ่มเดือด ให้เทแป้งที่ละลายแล้วลงไปผัดจนเดือด คุณสามารถใช้ซอสออโรร่า (เบชาเมลปรุงรสด้วยมะเขือเทศ) แทนเบชาเมลแบบคลาสสิกได้
- ณ จุดนี้ ดำเนินการเตรียมลาซานญ่า
- เทเบชาเมลหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะ Pyrex จากนั้นวางแผ่นพาสต้าสดลงไป โรยเบชาเมลและของอื่นๆ ด้วย บวบ เติมชีสสับหนึ่งกำมือและเพสโต้ อัลลา เจโนเวเซ่ สักสองสามช้อนชา
- ปิดด้วยพาสต้าสด ยัดไส้ด้วยเบชาเมล แครอทย่าง เพสโต้และชีส ตามด้วยพาสต้าอีกชั้น เบชาเมล มันฝรั่งย่าง และเพสโต้ ถ้าผักอื่นๆ เหลือ ให้ทำอีกชั้นด้วยส่วนผสมที่เหลือ
- ปิดท้ายด้วยพาสต้าสด เบชาเมล และผักรวม 1 แผ่น
- ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและปรุงอาหารที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที นำกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมออก แล้วปล่อยให้ลาซานญ่าเป็นสีน้ำตาล
- รอ 15 นาทีแล้วตัดลาซานญ่า
- ให้บริการ.
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
กลิ่นหอมอะไรปานนั้น! ตอนนี้เราสามารถเสิร์ฟลาซานญ่าผักของเราได้แล้ว: ความงามของจานนี้คือสามารถเตรียมล่วงหน้าสองสามวันและปรุงในนาทีสุดท้ายได้ อันที่จริง เพื่อปรับปรุงการนำเสนอ ฉันแนะนำให้คุณปรุงในวันก่อน ให้ มันเย็น. , หั่นเป็นชิ้นและให้ความร้อนเฉพาะเมื่อแขกของคุณมาถึง: ส่วนจะไร้ที่ติ !!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ลาซานญ่ากับผักกับเพสโต้ Genovese เป็นคอร์สแรกแบบกราแตงที่มีแคลอรี่ไม่มาก แม้ว่าจำเป็นต้องจำไว้ว่าค่าที่แสดงในที่นี้คือการแปลของอาหารดิบ
พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ในขณะที่โปรตีนมีบทบาทสำคัญน้อยกว่า กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว คอเลสเตอรอลไม่เกี่ยวข้องมากนัก และมีเส้นใยในปริมาณโดยเฉลี่ย
ลาซานญ่าเหล่านี้ยังสามารถใช้ในอาหารของผู้มีน้ำหนักเกินและผู้ที่มีโรคเมตาบอลิซึมได้เป็นครั้งคราว แต่ไม่เหมาะสำหรับอาหารต้านโรค celiac และการแพ้แลคโตส พวกเขาจะต้องถูกแยกออกจากอาหารของมังสวิรัติ แต่ไม่ใช่ของมังสวิรัติ
สัดส่วนเฉลี่ยของลาซานญ่ากับผักกับเจโนเวสเพสโต้อยู่ที่ประมาณ 250-300 กรัม (290-350 กิโลแคลอรี)
