แป้งใส่เชื้อมักเป็นที่ปรารถนาของทุกคน ถ้าทำที่บ้านแล้ว กลิ่นที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเครื่องเตือนใจสำหรับทั้งครอบครัว มาลองกัน? ฉันต้องการเตรียม focaccia นุ่ม ๆ กับยีสต์แม่ที่ฉันทำ ซึ่งเราจะเพิ่มมะกอกเขียวให้สมบูรณ์ ความสุข!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 233 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- แป้งแมนิโทบา 500 กรัม
- มะกอกเขียว 70 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 12 กรัม
- ยีสต์แม่สด 150 กรัม
- น้ำประมาณ 300 มล.
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะนอนสติ๊ก ขนาด 20 x 30 ซม.
- กระดาษรองอบ
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ช้อนไม้
- ฟิล์มใสหรือผ้าชา
- ตะแกรง
การตระเตรียม
โปรดทราบ
สำหรับสูตรนี้เราใช้ sourdough แบบโฮมเมด (ทำจากแป้งและองุ่น) ดูสูตรทั้งหมดคลิกที่นี่
เมื่อพร้อมแล้วควรเก็บแม่ยีสต์ไว้ในตู้เย็นและเย็นอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
ก่อนนำไปใช้ในสูตรต้องทำอย่างไร?
นำ sourdough ออกจากตู้เย็นและรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง รีเฟรช sourdough โดยใช้แป้งส่วนเดียวกันและปริมาณน้ำเท่ากับครึ่งหนึ่ง รอ 4 ชั่วโมงก่อนดำเนินการเตรียมแป้ง ขนมปัง- ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งแมนิโทบาแล้วผสมกับเกลือละเอียด ใส่ยีสต์แม่และน้ำมันตรงกลาง จากนั้นผสมน้ำจนส่วนผสมเนียนมาก ไม่มีก้อนและนิ่ม
ทางเลือกแทนยีสต์แม่
ผู้ที่ต้องการยังคงสามารถเตรียม focaccia โดยใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แทนยีสต์ของแม่: ในกรณีนี้ เราขอแนะนำยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้ง 2 กรัม (เพื่อใส่ลงในแป้งโดยตรง) หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัม (ให้ละลายในน้ำ . ก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ)- วางแป้งโดลงในชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น และอยู่ห่างจากร่างจดหมายเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จนกว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
- นำพาสต้าออกจากชามแล้วคลุกกับมะกอกเขียวที่หั่นเป็นวง
- วางกระทะเคลือบกันติดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 30 ซม. แล้วทาด้วยน้ำมันละอองฝน
- วางแป้งลงในกระทะ ระวังให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ ปล่อยให้แป้งขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น (เช่น ปิดเตาอบ แต่เปิดไฟไว้) สักสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าฟอคคาเซียจะเต็มแม่พิมพ์
- นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190-200 ° C (คงที่) ประมาณ 30 นาที
- นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ฉันรัก focaccia นี้แล้วกับมะกอกที่ดีที่สุด (ฉันรักพวกเขา!) หากคุณชอบไอเดียนี้ คุณสามารถทำตามสูตรเดิมได้โดยแทนที่มะกอกด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะเขือเทศราชินี ปลาแอนโชวี่ ออริกาโน โรสแมรี่ หรืออะไรก็ตามที่จินตนาการของคุณกำหนด!ลอง focaccia ไร้เชื้อกับเมล็ดทานตะวัน
คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Focaccia กับ Mother Yeast เป็นอาหารที่สามารถจำแนกได้ในหมู่อนุพันธ์ของขนมปัง
มีการบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเชิงซ้อนและโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
เส้นใยมีอยู่อย่างดีและขาดคอเลสเตอรอล
Focaccia กับ Mother Yeast เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ไม่แสดงข้อห้ามที่สำคัญต่อโรคเมตาบอลิซึม และในปริมาณที่เพียงพอ มันสามารถใช้ในโภชนาการทางคลินิก; อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง และไขมันในเลือดสูง ส่วนที่ต้องมีขนาดเล็กกว่าปกติ
มันไม่ได้ให้คุณค่าทางโภชนาการกับโรค celiac
ปริมาณเฉลี่ยของ Focaccia กับ Mother Yeast จะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของอาหาร
