คุณทนทุกข์ทรมานจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและถูกบังคับให้หลีกเลี่ยงการดูขนมหรือไม่? เพื่อประหยัดแคลอรี่และน้ำตาลที่ไม่จำเป็น (และอาจเป็นอันตราย) สำหรับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน วันนี้ ฉันคิดว่าจะนำเสนอพุดดิ้งสตรอเบอร์รี่และโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำขึ้นโดยไม่ใส่น้ำตาล พูดได้อีกอย่างคือ เราจะใช้สารทดแทนน้ำตาลชั้นเยี่ยมที่เรียกว่า erythritol แต่มาหาข้อมูลเพิ่มเติมว่ามันคืออะไร:
- Erythritol อยู่ในหมวดหมู่ของ polyols ซึ่งเป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่มีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับ monosaccharides
- โดยธรรมชาติจะมีอยู่ในผักและผลไม้โดยทั่วไป
- ผลิตโดยอุตสาหกรรมโดยการหมักน้ำตาลจากพืชด้วยแบคทีเรีย (ใส่ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพพิเศษ)
- ระบุไว้บนฉลากด้วยอักษรย่อ E-968
- พลังให้ความหวาน: ความหวานเท่ากับ 70% ของซูโครส
- แคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลคลาสสิกมาก (0.2Kcal / g ของ erythritol เทียบกับ 4Kcal ของซูโครส)
- ไม่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของสารให้ความหวานสังเคราะห์และกึ่งสังเคราะห์
- ดัชนีน้ำตาลเท่ากับศูนย์: หลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดสูงที่เชื่อมโยงกับการบริโภคน้ำตาล ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน
- พลังงาน cariogenic ต่ำ
- ในปริมาณที่มากเกินไป erythritol อาจทำให้เกิดผลเป็นยาระบาย
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 35 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับฐานสตรอเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม
- น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ
- อิริทริทอล 40 กรัม
- ไอซิงกลาส 4 กรัม (2 แผ่น)
สำหรับฐานโยเกิร์ต
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ไอซิงกลาส 4 กรัม (2 แผ่น)
- อิริทริทอล 20 กรัม
- สตรอว์เบอร์รี่ 70 กรัม
- โยเกิร์ต 150 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- แม่พิมพ์ซิลิโคน 400 มล.
- กระทะเล็ก
- เครื่องผสมแบบแช่พร้อมภาชนะ
- ทัพพีไม้
- ชามขนาดต่างๆ
- มีดเซรามิค
- เขียงหั่นอาหาร
การตระเตรียม
ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้คือพุดดิ้งทูโทน: ชั้นแรก (สีแดง) จะเตรียมด้วยสตรอเบอร์รี่เป็นหลัก ในขณะที่ชั้นที่สอง (สีชมพู) จะทำด้วยโยเกิร์ตและสตรอเบอร์รี่ เพื่อหลีกเลี่ยงการผสมสองชั้น (ซึ่งเตรียมด้วย isinglass ทั้งคู่) จำเป็นต้องรอสักครู่ก่อนที่จะทับซ้อนกัน: ด้วยวิธีนี้ isinglass จะแข็งตัวและป้องกันไม่ให้โยเกิร์ตผสมกับฐานสตรอเบอร์รี่
- แช่ isinglass สองแผ่นในชามขนาดเล็กที่เติมน้ำเย็น
- ในระหว่างนี้ ให้ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด เอาส่วนที่กินไม่ได้ออก แล้วตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะที่มีด้านสูง เพิ่มอิริทริทอลและน้ำมะนาวครึ่งลูกที่กรองแล้ว (มีประโยชน์มากเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของสตรอเบอร์รี่)
- เทสตรอเบอร์รี่กับอิริทริทอลและน้ำมะนาวลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เติม isinglass ที่แช่และบีบให้เข้ากัน คนเบา ๆ จนสารข้นละลายหมด
- เทของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เติมลงไปครึ่งทาง
- วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแข็งตัว
- ดำเนินการเตรียมชั้นที่สอง ล้างสตรอเบอรี่ที่เหลือ (70 กรัม) แล้วผสมให้เข้ากันกับ erythritol เทโยเกิร์ตลงไปแล้วผสมด้วยช้อนไม้ผสมให้เข้ากัน
- แช่เจลาตินแผ่น 2 แผ่นในน้ำเย็น
- ต้มน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วเติมไอซิงกลาสที่นิ่มและบีบไว้ลงไป เทส่วนผสมลงในครีมโยเกิร์ตแล้วผสม
- ทาครีมโยเกิร์ตให้ทั่วสตรอเบอรี่ชั้นแรก ซึ่งในขณะเดียวกันก็จะแข็งตัวดี
- ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินข้นทุกอย่าง
ความคิดที่ถูกต้อง
เพื่อความสะดวกในการแกะพุดดิ้ง แนะนำให้แช่แม่พิมพ์ซิลิโคนในน้ำร้อนจัดประมาณ 20-30 วินาที หากจำเป็น เพื่ออำนวยความสะดวกในการผ่าตัด ให้ตัดขนมโดยส่งปลายมีดไปตามแนวเส้นรอบวงของแม่พิมพ์- พลิกแม่พิมพ์คว่ำลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งพุดดิ้งเพื่อลิ้มรสด้วยสตรอว์เบอร์รีสดแล้วเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
นี่คือของหวานที่สดและเบาซึ่งนอกจากจะดีแล้วยังระบุถึง "อาหารเบาหวาน" อีกด้วย ดังนั้นเรามาลองยิ้มให้เบาหวานกัน กินของที่เราชอบที่สุด แต่ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไว้เสมอคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
พุดดิ้งสตรอเบอร์รี่และโยเกิร์ตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นของหวานแบบช้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและให้พลังงานเพียงเล็กน้อย ประกอบด้วยฟรุกโตสและแลคโตส 2-3 กรัม โปรตีนน้อย และไขมันน้อย พุดดิ้งส่วนขนาดกลางที่มีสตรอเบอร์รี่และโยเกิร์ตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ควรเกิน 200g (70kcal)
