ระยะเวลาในการจัดเก็บอาหารแช่แข็ง
อาหารส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะดิบหรือปรุงสุก สามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียสารอาหารและประสาทสัมผัสในปริมาณมาก อาหารบางชนิด เช่น เนื้อไม่ติดมัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ ในขณะที่อาหารอื่นๆ จำเป็นต้องมีความระมัดระวังเป็นพิเศษ
ปัจจัยที่มีผลกระทบมากที่สุดต่ออายุการเก็บรักษาของอาหารแช่แข็งอยู่เหนือเปอร์เซ็นต์ของไขมันและน้ำทั้งหมด ยิ่งองค์ประกอบเหล่านี้มีมากมายและการเปลี่ยนแปลงของอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
ผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวา เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ไม่สามารถแช่แข็งได้ ยกเว้นแต่คาดว่าจะ "ล้มลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยสูญเสียความอร่อยอย่างเห็นได้ชัด
พวกเขาให้ผลผลิตที่ดีเฉพาะเมื่อสุกแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้น้ำไหลและระบายน้ำ
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่มีอยู่ ถ้าเปอร์เซ็นต์นี้สูง พวกมันจะเหม็นหืนเร็วและเน่าเสียง่ายกว่า ลักษณะนี้อธิบาย ตัวอย่างเช่น เหตุใดซูเปอร์มาร์เก็ตจึงใช้ข้อเสนอพิเศษในการขายปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง และปลาไหล
ต้องมีการอภิปรายแยกต่างหากสำหรับหมูซึ่งถึงแม้จะไม่ติดมัน แต่ก็ไม่สามารถแช่แข็งได้นาน
หากเป็นแป้งที่แข็ง (Parmigiano Reggiano และ Grana Padano) พวกเขาสูญเสียความเป็นปึกแผ่นและร่วน ในกรณีเหล่านี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งพวกเขาขูดและในปริมาณเล็กน้อย
เมื่อรวมกับมายองเนสและครีมหรือซอสที่ทำจากไข่อื่น ๆ พาสต้าและข้าวจัดเป็นอาหารที่ไม่แช่แข็ง
คำแนะนำบางอย่าง
- ทำความสะอาดอาหารอย่างพิถีพิถัน ขจัดไขมันส่วนเกิน กระดูก กระดูก และของเสียต่าง ๆ ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการแช่แข็งสั้นลง ลดต้นทุนด้านพลังงาน และรักษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์
-
ใช้แพ็คเก็ตแบบแบนและขนาดเล็ก ด้วยวิธีนี้การแช่แข็งสามารถเกิดขึ้นได้เร็วกว่า โดยคำนึงถึงหลักการสำคัญในการรักษาคุณสมบัติของอาหาร
- ในกรณีใด ๆ ควรใช้ถุงที่ไม่สามารถซึมผ่านน้ำ อากาศ ไอน้ำ ไขมันและกรดได้เสมอ สามารถปกป้องอาหารจากการอบแห้งและความเย็นจัด หลีกเลี่ยงการเหม็นหืนของไขมันก่อนเวลาอันควรและการส่งกลิ่น . ก่อนที่จะดำเนินการปิดผนึก แนะนำให้กำจัดอากาศให้มากที่สุด
- ผลลัพธ์ที่ดียังสามารถได้รับโดยใช้ถาดพิเศษซึ่งมีการปิดอย่างผนึกแน่นและทนต่อการฉีกขาดโดยไม่ได้ตั้งใจที่อาจส่งผลต่อถุงฟอยล์หรือถุงโพลีเอทิลีน
- อาหารที่ปรุงแล้วควรปล่อยให้เย็นและอาจปิดฝาไว้ก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- การจัดเก็บอาหารให้เรียบร้อยที่สุดจะป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่างที่ไม่จำเป็นในช่องแช่แข็ง
- ติดฉลากที่ถุงแต่ละใบโดยระบุประเภทของอาหารบรรจุ ปริมาณ วันที่บรรจุ และหากคุณไม่คุ้นเคยกับเวลาเฉลี่ยในการจัดเก็บ ให้ระบุวันที่ที่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์
- เลือกใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเสมอ โดยเปิดใช้งานฟังก์ชันนี้สี่ชั่วโมงก่อนนำอาหารไปเก็บและปล่อยทิ้งไว้อีก 4 ชั่วโมง หากมี ให้ใช้ช่องสำหรับแช่แข็งล่วงหน้าโดยเฉพาะ ไม่ว่าในกรณีใด โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในคู่มือผู้ใช้เครื่อง
- หากช่องแช่แข็งก่อตัวเป็นน้ำแข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างน้อยปีละครั้ง
