เคซีนและเวย์โปรตีน: ความแตกต่าง

เคซีนและเวย์เป็นทั้งโปรตีนที่ได้จากนมและเป็นผลพลอยได้จากการทำชีส แต่ก็มีความแตกต่างกันบ้าง

ซึ่งประกอบไปด้วยโปรตีนนม 80% และ 20% ตามลำดับ

เป็นโปรตีนคุณภาพสูง เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดสำหรับบำรุงสุขภาพและย่อยได้ง่าย

ทั้งเคซีนและเวย์เป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีส

ในระหว่างการทำชีส เอนไซม์หรือกรดชนิดพิเศษจะถูกเติมลงในนมอุ่นที่ทำให้เคซีนในนมจับตัวเป็นก้อนหรือเปลี่ยนเป็นสถานะของแข็งโดยแยกจากสารที่เป็นของเหลว สารเหลวนี้คือ เวย์โปรตีน ซึ่งจะถูกล้างและทำให้แห้งเป็นผงสำหรับใช้ในอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

เคซีนเคิร์ดที่เหลือสามารถล้างและทำให้แห้งเพื่อสร้างผงโปรตีนหรือเติมลงในผลิตภัณฑ์นม เช่น คอทเทจชีส

มีการดูดซึมไม่เหมือนกัน

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างเคซีนและเวย์โปรตีนคืออัตราที่ร่างกายดูดซึม

โปรตีนเคซีนจะถูกย่อยอย่างช้าๆ ในขณะที่เวย์จะถูกย่อยอย่างรวดเร็ว อัตราการดูดซึมที่แตกต่างกันเหล่านี้ทำให้โปรตีนเคซีนดีกว่าที่จะใช้ก่อนนอนและเวย์โปรตีนเหมาะสำหรับการออกกำลังกายเพราะช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างกล้ามเนื้อ

และการย่อยอาหารและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจด้วยการลดความดันโลหิตและลดการเกิดลิ่มเลือด

นอกจากนี้ยังจับและขนส่งแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยเพิ่มการย่อยในกระเพาะอาหาร

ในทางกลับกัน เวย์โปรตีนมีโปรตีนหลายชนิดที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลิน ซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน การศึกษาในสัตว์ทดลองและหลอดทดลองยังแสดงให้เห็นว่าโปรตีนเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง ตลอดจนการขนส่งสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินเอ และการปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ เช่น ธาตุเหล็ก

คุณสมบัติมากมายของโปรตีน

โดยทั่วไป สิ่งที่สำคัญกว่าสิ่งอื่นใดคือปริมาณโปรตีนที่บริโภคในแต่ละวัน เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ

หน้าที่ของพวกมันแตกต่างกัน: พวกมันทำปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกาย กำจัดสิ่งแปลกปลอม เช่น ไวรัส เพื่อช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ ประสานสัญญาณของเซลล์ ให้รูปร่างและรองรับผิวหนัง กระดูก และเอ็น และสารเคลื่อนย้ายระหว่างนั้น ฮอร์โมน ยา และเอนไซม์ ผ่านทางร่างกาย

นอกจากหน้าที่ทางโภชนาการพื้นฐานแล้ว ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย เช่น ช่วยลดไขมัน ลดความอยากอาหาร และเพิ่มการเผาผลาญ และปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เมื่อบริโภคแทนคาร์โบไฮเดรต การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภค โปรตีนส่วนใหญ่โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มามีความดันโลหิตต่ำที่สุด

ประโยชน์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนที่สูงขึ้นโดยทั่วไป ไม่จำเป็นต้องเป็นเคซีนหรือเวย์

: 110

ไขมัน: 1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม

โปรตีน: 24 กรัม

ธาตุเหล็ก: 0% ของปริมาณอ้างอิงรายวัน (RDI)

แคลเซียม: 8% ของ RDI

ต่อมาตรฐานตัก 34 กรัม โปรตีนเคซีนประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 120
• ไขมัน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 4 กรัม
• โปรตีน: 24 กรัม
• ธาตุเหล็ก: 4% ของ RDI
• แคลเซียม: 50% ของ RDI

คุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์เฉพาะ ดังนั้นจึงแนะนำให้อ่านฉลากอย่างละเอียด

ในการเลือกทานอาหารเสริมตัวใดดีที่สุด มีปัจจัยอื่นๆ ที่ต้องพิจารณา

• ผงโปรตีนเคซีนมักจะมีราคาแพงกว่าเวย์
• ผงเวย์โปรตีนมีแนวโน้มที่จะผสมได้ดีกว่าเคซีน
• ผงเวย์โปรตีนมักจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีกว่าเคซีน

การเลือกวิธีแก้ปัญหาอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าในยิมหรือทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น ดังนั้นคุณควรเลือกสิ่งที่คุณต้องการหรือซื้อส่วนผสมที่มีทั้งสองอย่าง

วิธีใช้งาน

ผงโปรตีนเหล่านี้สามารถผสมกับน้ำหรือนมได้ นมจะทำให้เชคโปรตีนโดยเฉพาะที่มีเคซีนหนาขึ้น

ถ้าเป็นไปได้ ให้ผสมผงโปรตีนกับของเหลวด้วยเครื่องปั่นแทนที่จะใช้ช้อน เพื่อให้เนื้อสัมผัสสุดท้ายเรียบขึ้นและกระจายโปรตีนอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

เติมของเหลวก่อนเสมอ คำสั่งนี้จะป้องกันไม่ให้โปรตีนเกาะติดกับก้นภาชนะ

นม ผลิตภัณฑ์จากนม และชีส Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Lean Cheeses ชีสที่อุดมไปด้วยแคลเซียม Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adapted milk นมประดิษฐ์ นมข้นจืด นมผง นมแพะ นมแพะ นมแพะ นม นมผงและนมเข้มข้น นมพร่องมันเนยและกึ่งพร่องมันเนย นมปราศจากแลคโตส นม นมพืช ผลิตภัณฑ์จากนม Lerdammer Mascarpone Montasio บัฟฟาโลมอสซาเรลล่า มอสซาเรลล่าวิปครีม ครีมทำอาหาร ครีมสด Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Tagurt บทความ นมและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค