ความร้อนและ "ความร้อนในฤดูร้อนนี้" ดูเหมือนจะทำให้เรา (ในที่สุด) ได้พักผ่อน ซึ่งหมายความว่าเราสามารถเปิดเตาอบได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะละลาย! ทำไมไม่ลองใช้โอกาสนี้เตรียม focaccia ที่ดีและนุ่มล่ะ? นอกจากนี้ความร้อนที่ไม่มากเกินไปของดวงอาทิตย์ช่วยให้เราสามารถปล่อยให้แป้งขึ้น - คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ - บนระเบียง: หัวเชื้อจะอำนวยความสะดวกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน แต่ฉันขอเสนอให้คุณโดยเฉพาะ ฟอคคาเซีย คลุกมันฝรั่ง ! มาดูกันว่าเราต้องการอะไรทันที!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- แคลอรี่ 194 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับหัวเชื้อ
- แป้งแมนิโทบา 100 กรัม
- ยีสต์เบียร์แห้ง 2 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- น้ำ 100 มล
สำหรับแป้งที่สอง
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
- เกลือ 7 กรัม
- น้ำ 100 มล
- มันฝรั่ง 180 กรัม
- แป้งแมนิโทบา 300 กรัม
- อุปกรณ์เสริม: เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- กระทะสี่เหลี่ยมหรือกลม
- ตะแกรง
- กระดานขนม
- มีด
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- เจ้าชู้มันฝรั่ง
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เตรียมหัวเชื้อ ในชามร่อนแป้งแมนิโทบาและเพิ่มยีสต์แห้ง 2 กรัม (หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัมละลายในน้ำ) น้ำอุ่นและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผสมด้วยช้อนไม้จนได้ส่วนผสมที่เหนียวหนึบ
- คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น
- ในขณะเดียวกัน ล้างมันฝรั่งและแปรงเพื่อขจัดคราบดิน ต้มมันฝรั่ง (ไม่ปอกเปลือก) เป็นเวลา 40 นาทีหรือจนนิ่ม
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อเร่งเวลาในการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เลือกมันฝรั่งขนาดเล็กหรือปรุงด้วยหม้อความดัน ในทางกลับกัน ไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดูดซับน้ำในปริมาณที่มากเกินไป- ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งที่เหลือแล้วใส่เกลือ ใช้มีดเอาเปลือกออกจากมันฝรั่งแล้วคลุกเคล้ากับเจ้าชู้มันฝรั่ง ระวังใส่น้ำซุปข้นลงในแป้งโดยตรง ปล่อยให้เย็นสักครู่
- เมื่อมันฝรั่งอุ่นแล้ว ให้ใส่หัวเชื้อ น้ำที่เหลือ และน้ำมันลงไป นวดจนได้แป้งที่นุ่มและเนียน หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม
- พักแป้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกัน ทาน้ำมันในกระทะสี่เหลี่ยมหรือกลมด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้น
- นำแป้งและปั้นด้วยมือของคุณ ใส่แป้งลงในกระทะ: เพื่อให้ได้ชั้นที่สม่ำเสมอ ให้ใช้นิ้วกดพื้นผิวของแป้ง วางมะเขือเทศเชอรี่ฝานเป็นแว่นๆ ลงบนพื้นผิวแล้วปิดท้ายด้วยเกลือหยาบสองสามเม็ด
- ปิดฝากระทะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยให้ focaccia พักเป็นเวลาสองชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น
สภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับหัวเชื้อ
อุณหภูมิหัวเชื้อที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 35 ° C ด้วยเหตุนี้ แนะนำให้อุ่นเตาอบ (2 นาทีที่ 180 ° C ก็เพียงพอ) แล้วปล่อยให้แป้งลอยขึ้นจากร่างจดหมาย- โรยพื้นผิวของ focaccia ตามต้องการด้วยละอองน้ำมันและอบในเตาอบร้อนที่ 220 ° C (โหมดคงที่) เป็นเวลา 30 นาที
- นำออกจากเตา พักให้เย็นและเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ความได้เปรียบทางโภชนาการของ focaccia นี้เมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยแป้งเท่านั้น? ง่าย ๆ : มันฝรั่งช่วยให้เราใช้แป้งน้อยลง ซึ่งแปลว่าเป็นการประหยัดแคลอรี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะมันฝรั่ง 100 กรัมให้พลังงาน 75-80 กิโลแคลอรี เทียบกับแป้ง 340!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Soft Focaccia กับมันฝรั่งเป็นอนุพันธ์ของขนมปังที่ให้พลังงานโดยเฉลี่ย แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายมาจากโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะซับซ้อน (แป้ง) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง คอเลสเตอรอลดูเหมือนจะหายไปและมีเส้นใยอยู่
Soft Focaccia กับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ไม่ให้ตัวเองเป็นอาหารต่อต้านโรค celiac ในขณะที่ไม่ได้แสดงข้อห้ามในการรักษาอาการแพ้แลคโตส ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน, น้ำตาลในเลือดสูง, เบาหวานชนิดที่ 2 หรือภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ส่วนเฉลี่ยของ Soft Focaccia กับมันฝรั่งจะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบทั้งหมดของอาหาร
ลอง focaccia ด่วนที่ปราศจากยีสต์ด้วย
