มันฝรั่งผัดโรสแมรี่ - กรุบกรอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
มันฝรั่งมีหลายประเภทหรือหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันตามความชอบของภูมิอากาศลักษณะของส่วนทางอากาศและใต้ดิน แต่ระวัง เราต้องไม่สับสนระหว่างมันฝรั่งกับมันเทศหรือมันฝรั่งอเมริกัน และมันสำปะหลัง (หัวใต้ดิน); แตกต่างกันทั้งในโครงสร้าง (เป็นรากหัว) และในทางพฤกษศาสตร์
มันฝรั่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช ซึ่งเมื่อรวมกับซีเรียลและอนุพันธ์ จัดเป็นอาหารพื้นฐานที่สาม อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โดยมีค่า 70 ÷ 85 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ให้พลังงานน้อยกว่าซีเรียลแห้งดิบ แป้ง พาสต้า (ปรุงสุกแล้ว) ขนมปังและผลไม้ประเภทแป้ง (เช่น เกาลัดและผลไม้จาก "ต้นขนมปัง) ใน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทำผิดพลาดในการกินพวกมันราวกับว่ามันเป็นผักธรรมดา โดยเฉลี่ยแล้ว มันฝรั่งมีแคลอรีระหว่างสองเท่าถึงสี่เท่าเมื่อเทียบกับผักทั่วไป และให้พลังงานมากกว่าผลไม้รสหวานที่มีแคลอรีสูงถึง 50% (หรือผักที่มีน้ำตาลน้อยกว่าถึงสองเท่า)
มันฝรั่งกินได้เมื่อสุกเท่านั้น ดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเก็บรักษาไว้ไม่ดี (แตกหน่อ) และเปลือกรวมทั้งไม่สามารถย่อยได้อาจมีระดับโซลานีนที่ "น่ารำคาญ" (อัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ) พวกเขาให้ยืมสูตรหลายประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มเครื่องเคียงและอาหารจานแรก วิธีการปรุงอาหารที่ต้องการคือ: affogatura (ต้มในน้ำ), นึ่ง, ย่างและทอด
A ลักษณะทั่วไปของกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI (แหล่งผักและผลไม้ของวิตามินเอ)
หลายคนเลือกที่จะแยกมันฝรั่งออกจากอาหารเนื่องจากการบริโภคพลังงาน ที่จริงแล้ว หากใช้แทนซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว (อีกสองแหล่งของแป้งในอาหาร) โดยคงไว้ซึ่งส่วนเดียวกัน อาหารเหล่านี้มีส่วนทำให้สมดุลแคลอรี่โดยทั่วไปลดลงอย่างมาก มีผู้ที่อ้างว่ามีดัชนีน้ำตาล-อินซูลินมากเกินไป แต่นี่เป็นการคาดเดาง่าย ๆ อันที่จริง คุณลักษณะนี้นอกเหนือจากการอยู่ภายใต้เกณฑ์โหลดระดับน้ำตาลในเลือดแล้วยังเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญตามวิธีการปรุงและองค์ประกอบทั่วไปของ อาหาร อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าในการปรุงอาหารมันฝรั่งแม้จะมีลักษณะทางโภชนาการคล้ายกับเมล็ดแป้งส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียง
- หากพวกเขาเปลี่ยนอาหารมื้อแรกหรือขนมปังหรือพิซซ่า พวกเขาจะลดการบริโภคแคลอรี่ทั่วไปลง
- หากเปลี่ยนรูปร่างก็มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะทำให้มันฝรั่งเป็นอาหารตามบริบทเป็นเครื่องเคียงโดยไม่ทำให้สมดุลของพลังงานเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญด้วยการเชื่อมโยงมันเข้ากับอาหาร เช่น กับอาหารที่มีไข่หรือปลาที่ไม่ติดมันมาก จริงๆ แล้วสัดส่วนของไข่คือ 1 หรือสูงสุด 2 ฟองต่อครั้ง รวมเป็น 60-120 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้ การกินมันฝรั่ง 200 กรัม (ประมาณ 150 กิโลแคลอรี) จะไม่ทำให้เกิดความไม่สมดุลใด ๆ เช่นเดียวกับอาหารประเภทปลาค็อด ปลา ปลา กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก ปลาหมึก ฯลฯ ซึ่งสัดส่วนเฉลี่ยเท่ากับ 100-150 กรัมรวม 75-115 กิโลแคลอรี เห็นได้ชัดว่าความสมดุลทางโภชนาการไม่เพียงได้รับจากปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหารเท่านั้น ด้วยเหตุนี้บางครั้งจึงแนะนำให้จัดการมันฝรั่งเพียงแค่เป็น "แหล่งที่มาของแป้ง" รวมทั้งในอาหารตามต้องการ ตราบใดที่ส่วนของขนมปัง พาสต้า ซีเรียลแห้ง และพืชตระกูลถั่วลดลง
