น้ำมัน เนย และแว็กซ์

น้ำมันและเนยที่สกัดจากสิ่งมีชีวิตพืชส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของกลีเซอรีน โดยที่ 98-99% ประกอบด้วยโมเลกุลที่เกิดจากเอสเทอริฟิเคชันของกลีเซอรอลกับกรดไขมัน เพื่อสร้างโมโน-ได-ไตรกลีเซอไรด์ (เปอร์เซ็นต์นี้สามารถผันผวนได้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันและเนยที่มีเปอร์เซ็นต์กลีเซอรีนเท่ากับ 80) ส่วนที่เหลือประกอบด้วยส่วนที่เรียกว่า

เนยและน้ำมันส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของกลีเซอไรด์ สิ่งที่ไม่ใช่กลีเซอไรด์เรียกว่าเศษส่วนที่ไม่สามารถแบ่งได้และส่วนใหญ่มีค่าเท่ากับ 2-3% เนยและน้ำมันแตกต่างกันไปตามลักษณะของกรดไขมันที่มีอยู่ในเศษส่วนของกลีเซอรีน: การมีอยู่ของกรดไขมันอิ่มตัวที่เด่นชัดมากขึ้นจะทำให้สารประกอบมีจุดหลอมเหลวสูง ดังนั้นจึงมีความคงตัวกึ่งของแข็งที่อุณหภูมิห้อง (เนย) ในทางกลับกัน กรดไขมันไม่อิ่มตัวลดจุดหลอมเหลวและให้ความสม่ำเสมอของของเหลวที่อุณหภูมิห้อง (น้ำมัน) อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำมันและเนยที่มีประโยชน์และมีประโยชน์นั้นถูกกำหนดโดยลักษณะทางเคมีของเศษส่วนที่ไม่สามารถละลายได้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันวอลนัทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ฟอกหนัง เนื่องจากส่วนที่ไม่สามารถย่อยได้นั้นอุดมไปด้วยเม็ดสีน้ำตาล (สารประกอบฟีนอลิก) ในขณะที่น้ำมันมะพร้าวส่วนที่ไม่สามารถย่อยได้จะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี เราสามารถสรุปได้โดยกล่าวว่าใน ส่วนเล็ก ๆ ที่ไม่สามารถย่อยได้ของน้ำมันหรือเนยนั้นมีสารทุติยภูมิจำนวนมาก (flavonoids, carotenoids, steroids ... ) ซึ่งกำหนดคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันนั้นหรือเนยนั้น (เรียกว่าเศษส่วนที่ไม่สามารถละลายได้เพราะถ้าเราให้ ปฏิกิริยาสะพอนิฟิเคชันจะไม่ทำปฏิกิริยากับตัวทำปฏิกิริยา)

ในทางกลับกัน ไขเป็นส่วนผสมของกรดไขมันเอสเทอริไฟด์กับโมโนหรือโพลีวาเลนต์แอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ไม่ใช่กลีเซอรอล พวกมันก็มีส่วนที่ไม่สามารถย่อยได้ด้วยเช่นกันกรดไขมันที่เป็นลักษณะเฉพาะของพวกมันมีสายโซ่คาร์บอนที่ยาวกว่าของน้ำมันและเนยมาก ในบางกรณี กรดไขมันเหล่านี้สามารถมีจำนวนอะตอมของคาร์บอนเป็นเลขคี่ได้เพราะพวกมันผ่านกระบวนการดีคาร์บอกซิเลชัน ดังนั้น วิถีทางชีวพันธุศาสตร์ไม่ว่าจะเป็นกรดไขมันที่มีอะตอมคาร์บอนเป็นคู่หรือคี่ก็เหมือนกัน มีไขที่เป็นของแข็ง กึ่งของแข็ง และของเหลว ขึ้นอยู่กับระดับความอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวของกรดไขมันที่ประกอบขึ้นเป็น มันเกิดขึ้นกับน้ำมันและเนย) ตัวอย่างคือน้ำมันโจโจ้บาที่เรียกว่าไม่เหมาะสมเพราะจริงๆแล้วเป็นขี้ผึ้งเหลว แม้แต่แว็กซ์ก็มีส่วนที่ขาดไม่ได้ ซึ่งเป็นตัวกำหนดการแสดงออกที่ดีต่อสุขภาพ ในกรณีของโจโจ้บา ลิควิด แว็กซ์ ส่วนที่ละลายน้ำไม่ได้ เท่ากับ 2-3% อุดมไปด้วยวิตามินอีและสารประกอบทางเคมีอื่นๆ ที่ให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและควบคุมความมัน

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "น้ำมัน เนย และแว็กซ์"

1. วิถีการเผาผลาญของอะซิเตท
2. เภสัช
3. เวีย เดล เมวาโลนาโต

เลือกพืช Fir Acacia Acerola Sorrel ยาร์โรว์ ยาร์โรว์ Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi ว่านหางจระเข้ Altea Witch Hazel Ammi หรือ Visnaga สับปะรด Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กญี่ปุ่น โป๊ยกั๊ก ขม สีส้มขม Areca Arnicago Harpagophyteus อาร์ปา Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba กาแฟโกโก้ Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio ดอกคาโมไมล์ Roman Chamomile Camphor อบเชย Ceylon Maidenhair Capuchin อาร์ติโชก Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Cichnalid Coldus โคลเบอรี Condure Ceyberry Barberry อเมริกันเบญจมาศ ยี่หร่า ขมิ้น Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder เอฟีดรา Elenio Eleutherococcus Helichrysum อีฟนิ่งพริมโรส หางม้า Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio ถั่วคาลาบาร์ Fenugreek ยี่หร่า Phytolacca Frangola Ash Fumaria เห็ดญี่ปุ่น Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia หม่อนหม่อน Gutian Gutian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria เชอร์รี่ลอเรล ลาเวนเดอร์ ตะไคร้ Lespedeza Lovage Icelandic Lichen มะนาว แฟลกซ์ Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram ข้าวโพด Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto บาล์มมะนาวอเมริกัน Myrtle Myrama Walnutome ตำแย Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's broom Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia ลูกเกด Castor bean Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tarmarindo ถั่วเหลือง Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger ฟักทอง เลือกโรค สิวเด็กและเยาวชน Rosacea หูอื้อ หูอื้อ Aerophagia เส้นเอ็น Affections Afonia Aphtas Algias การทำงานที่มีกลิ่นปาก เลี้ยงลูกด้วยนม โรคภูมิแพ้ โรคโลหิตจาง ความปวดร้าว ความวิตกกังวล ภาวะหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หอบหืด โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ ผู้ชาย เพศ ผู้หญิง เยื่อบุตาอักเสบ โรคถุงน้ำดี โรคตาและถุงน้ำดี ผมเปราะบาง ฟันผุ ปวดหัว เซลลูไลติ เมารถ กระเพาะปัสสาวะอักเสบ C limaterio ถุงน้ำดีอักเสบ คอเลสเตอรอลสูง โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล ส่องกล้องตรวจลำไส้ใหญ่ หลอดเลือด Convalescence Couperose ภาวะซึมเศร้า โรคผิวหนัง ผ้าอ้อม โรคผิวหนัง โรคเบาหวาน โรคท้องร่วง หย่อนสมรรถภาพทางเพศ Dyslipidemia ประจำเดือน Dyspepsia การรบกวนของการมองเห็น ริดสีดวงทวาร Epistaxis หัวใจที่ผิดปรกติ ไข้ Fibromyalgia โรคกระเพาะเรื้อรัง ความบาง วัยหมดประจำเดือน อุตุนิยมวิทยา โมโนนิวคลีโอซิส โรคอัลไซเมอร์ โรคโครห์น คลื่นไส้ อาเจียน โรคอ้วน รอยคล้ำ รอยคล้ำจากเชื้อรา เชื้อราที่เล็บ โรคกระดูกพรุน ผิวแห้ง โรคข้ออักเสบ Piorea ความดันต่ำ ต่อมลูกหมากอักเสบ โรคสะเก็ดเงิน หวัด รอยแยกของเต้านม รอยแยกที่ทวารหนัก สูงแผลไหม้เล็บเปราะกะพริบร้อนหูดเวียนศีรษะคุณสมบัติสมุนไพรฟอกแท้ง adaptogenic ยาโป๊ bittering ยาแก้ปวดยาชา anorectics ยาแก้ปวดยาแก้ท้องเฟ้อป้องกันอาการแพ้ป้องกันโรคหืดยาปฏิชีวนะโรคหวัด Anticellulitiche เลป Antidiaforetiche ต้านอาการท้องร่วง edematous พยาธิ antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche สารต้านอนุมูลอิสระลดไข้ antirheumatic antiscorbutic น้ำยาฆ่าเชื้อ antispasmodic ป้องกันยูริค aperitive ยาสมานแผล Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Dyes Decongestants Deodorants Purifying Diaphoretic Cleansers Disinfectants Detoxifiers ดับกระหาย Diuretics Exciting Emetics Emmenagogues Emollients Hemostatic Energies ยารักษา Hemostatic Energies lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Irritants Laxatives Soothing Narcotic Nerves Nutrients Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas จาม Stomachic Stomatics ยาเสพติดให้กระชับหลอดเลือด