มาแปลงโฉมคริสต์มาสให้เป็นปาร์ตี้ที่ปราศจากความโหดร้ายด้วยการปรับสูตรวันหยุดแบบดั้งเดิมให้เป็นอาหารผัก ราวิโอลินีสุดคลาสสิกในน้ำซุปจะกลายเป็นอาหารจานแรกแบบผักโดยไม่เสียรสชาติ มาปรุงกัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 227 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า (80-100 ราวิโอลินี)
- แซนแทนกัม 1 กรัม
- น้ำ 80 มล
- แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัมข้าวสาลีบดซ้ำ 100 กรัม
- แป้งโฮลมีล 100 กรัม
สำหรับน้ำซุปผัก
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ถามข เกลือ
- สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น
- มะเขือเทศสีทองแดง 200 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เซเลอรี่ 50 กรัม
สำหรับการบรรจุ
- ผัก cotechino หรือ seitan . 150 กรัม
- ริคอตต้าผักหรือเต้าหู้ 70 กรัม
- ถ้าจำเป็น: นมถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ถามข เกลือ
- ถามข พริกไทย
- เกล็ดยีสต์ 20 กรัม
- ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- วงล้อตัดพาสต้า
- มิกเซอร์
- กระทะสำหรับน้ำซุป
- ฟิล์มใส
- เครื่องรีดกระดาษหรือลูกกลิ้ง
- ทัพพี
การตระเตรียม
- ขั้นแรก อุทิศตัวเองให้กับการเตรียมพาสต้าที่ปราศจากไข่สด ในชามผสมแป้งโฮลวีตกับเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมที่บดใหม่ เพิ่มแซนแทนกัมหรือกัวร์กัม 1 กรัม จากนั้นผสมโดยค่อยๆ เติมน้ำจนได้แป้งที่แน่นและแน่นมาก ไม่เหนียวเลย ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อความสะดวกในการร่างครั้งต่อไป
ยางใช้ทำอะไร?
แซนแทนกัมเป็นสารกันโคลงที่ใช้ในการทำให้พาสต้าแข็งแรงและ "กระวนกระวาย" ระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเน่าเสีย ในกรณีนี้ หมากฝรั่งที่หาซื้อได้ง่ายในร้านขายยาหรือทางออนไลน์จะใช้แทนไข่
พาสต้าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้หมากฝรั่ง แต่ในกรณีนี้หลังจากปรุงแล้วจะเปราะบางและนิ่มมาก- เตรียมไส้. ตัด cotechino มังสวิรัติ (หรือ seitan) เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในโถปั่นเพื่อให้ได้เนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำ ผสมส่วนผสมที่สับกับริคอตต้าถั่วเหลือง (หรือเต้าหู้) แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยสะเก็ดยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หนึ่งช้อนเต็ม ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมนมพืชไม่หวานหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
ทางเลือกที่เหมาะสม
ในสูตรนี้ เราขอแนะนำให้ใช้โคเทคชิโนมังสวิรัติ ซึ่งปรุงด้วยกลูเตนบริสุทธิ์ แป้งถั่วลันเตา สมุนไพร และถั่วแคนเนลลินี สำหรับรายละเอียดทั้งหมด เราแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอเฉพาะ สามารถใช้ seitan กล้ามเนื้อข้าวสาลีหรือ mopur แทนได้- อุทิศตัวเองเพื่อเตรียมน้ำซุปผัก เก็บผัก (เช่น ขึ้นฉ่าย แครอท มะเขือเทศ หอมแดง หรือหัวหอม) ลงในหม้อแล้วเติมน้ำ เพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยสาหร่ายคอมบุชิ้นหนึ่ง ทุกอย่างควรนำไปต้มประมาณ 30-40 นาที ปิดท้ายด้วยสมุนไพรสับตามชอบ (เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา กุ้ยช่าย)
- เตรียมราวีโอลี่. คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งหรือใช้เครื่องรีดแป้งเพื่อเร่งเวลาและอำนวยความสะดวกในขั้นตอน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ม้วนพาสต้าสดเป็นแผ่นบางมาก
- แปรงแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยจากนั้นจัดเรียงไส้ผักในกระจุก: จัดเรียงลูกบอลไส้ในลักษณะที่เป็นระเบียบหนึ่งถัดจากอีกด้านหนึ่งโดยดูแลให้เว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างกระจุก ปิดไส้ด้วยแป้งอีกแผ่น กดด้วยมือของคุณเพื่อให้ทั้งสองแผ่นติดกันและเพื่อกำจัดอากาศภายใน ด้วยเครื่องตัดพิซซ่า ตัดราวีโอลินีจากด้านข้าง 2 หรือ 3 ซม.
- เมื่อคุณได้ราวีโอลินี ให้จัดวางบนถาดที่มีแป้งหรือปูด้วยผ้าสะอาด
- ราวิโอลินีพร้อมที่จะปรุงแล้ว: จุ่มลงในน้ำซุปผักแล้วปรุงนานถึงสองนาที เสิร์ฟพร้อมพริกไทยและผักชีฝรั่งทันที
- ราวีโอลี่ผักสามารถเก็บดิบไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้แช่แข็งแยกต่างหากและเมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติก: เก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสามเดือน สำหรับการปรุงอาหาร แนะนำให้จุ่มลงในน้ำซุปจากการแช่แข็งและคำนวณเวลาทำอาหารโดยเริ่มจากการต้มใหม่
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แนวคิดในการเสนอราวีโอลินีในเวอร์ชั่นวีแก้นนั้นยอดเยี่ยมมาก: ฉันรับประกันได้เลยว่ารสชาตินั้นใกล้เคียงกับอาหารคลาสสิกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์มาก ๆ ทุกคนจะชอบการตีความใหม่นี้: พยายามเสนอจานแม้ในวันหยุด!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ราวิโอลินีมังสวิรัติในน้ำซุปเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มของหลักสูตรแรก
พวกเขามีปริมาณพลังงานเฉลี่ย แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูงปานกลาง
เส้นใยมีมากมายและไม่มีคอเลสเตอรอล
ราวิโอลินีมังสวิรัติในน้ำซุปเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในโภชนาการทางคลินิกสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและ / หรือผู้ที่มีโรคทางเมตาบอลิซึมบางอย่าง ในกรณีของโรคอ้วนอย่างรุนแรง น้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง แนะนำให้ลดสัดส่วนเฉลี่ยลงเล็กน้อย
การไม่มีผลิตภัณฑ์นมทำให้สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่แพ้แลคโตส การปรากฏตัวของกลูเตนแทนการยกเว้นจากอาหารของ celiac
เป็นอาหารที่เหมาะกับปรัชญาการทานมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโวและวีแกน
ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 100-150 กรัม (225-340 กิโลแคลอรี)
