สิ่งนี้ถูกเปิดเผยโดยการศึกษาโดย Okanagan Campus ของ University of British Columbia ซึ่งนอกจากจะพบประโยชน์มหาศาลของอาหารนี้ต่อผู้คนแล้ว ยังรับรู้ถึงความยั่งยืนในระดับสูง เนื่องจากการเพาะปลูกและการผลิตสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด ชื่อที่ชัดเจน ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมปังซึ่งเป็นอาหารหลักของประชากรหลาย ๆ คนทั่วโลก ในการเลือกประเภทของขนมปังที่เหมาะกับการรับประทานอาหารของคุณ การทราบตัวแปร แป้ง ยีสต์ และคุณสมบัติจะมีประโยชน์
และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ต่ำกว่าสิบเซ็นติเมตร เปลือกมีหยาบและมีสีเขียวอ่อน ในขณะที่เนื้อในเป็นสีขาวเกือบหมดและมีแป้งสม่ำเสมอ เพื่อให้ชื่อแก่สายพันธุ์ที่ผิดปกตินี้คือความสม่ำเสมอของแป้งและรสชาติของเนื้อซึ่งคล้ายกับขนมปังหรือมันฝรั่งอบสดใหม่มากกว่าผลไม้ฉ่ำ
ฐานอาหารของประชากรแคริบเบียน
เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ต้นขนมปังเป็นตัวแทนของส่วนที่สอดคล้องกันมากที่สุดของอาหารของชาวพื้นเมืองในพื้นที่ที่มีการเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ แต่ถึงแม้จะมีการแพร่กระจายอย่างมากในสถานที่เหล่านั้น แต่ก็ไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบคุณสมบัติของมัน Susan Murch นักวิจัยของ UBC Okanagan กล่าวว่า "จนถึงขณะนี้ ยังมีช่องว่างขนาดใหญ่ในเรื่องนี้และขาดข้อมูลเชิงลึกทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารที่เน้นไปที่สาเกในมนุษย์และสัตว์เป็นหลัก
."ผลไม้สามารถรับประทานดิบเมื่อสุกหรือปรุงสุก ย่างในเตาอบ ทอดหรือแห้งและบดเป็นแป้งและนำกลับมาใช้ใหม่ในอาหารหลายประเภท" Ying Liu ผู้ดำเนินการวิจัยร่วมกับเพื่อนร่วมงานจาก Natural Health and Food อธิบาย กลุ่มวิจัยผลิตภัณฑ์ของสถาบันเทคโนโลยีบริติชโคลัมเบียและสถาบันสาเก - สวนพฤกษศาสตร์เขตร้อนแห่งชาติในฮาวาย
นักวิจัยได้ตรวจสอบปฏิกิริยาของกลุ่มหนูที่ได้รับปริมาณผลไม้อบแห้งเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นจึงเปรียบเทียบกับกลุ่มอื่นที่เลี้ยงด้วยข้าวสาลีแบบดั้งเดิมหรือธัญพืชอื่นๆ แทน
อาหารที่ย่อยง่าย
ข้อมูลที่รวบรวมระหว่างการศึกษาทำให้สามารถระบุได้ว่าโปรตีนจากสาเกดูเหมือนจะย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากข้าวสาลีธรรมดาๆ ในหนูที่กินอาหารประเภทนี้ ยิ่งกว่านั้น อัตราการเจริญเติบโตและน้ำหนักตัวที่สูงกว่าหนูที่กินอาหารมูลค่ามาตรฐานอย่างมีนัยสำคัญ .
ทีมวิจัยยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าในสัตว์ที่ติดตามอาหารประเภทขนมปัง ปริมาณการใช้น้ำในแต่ละวันนั้นสูงกว่าสัตว์ที่ควบคุมอาหารจำพวกข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญ และเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการศึกษา องค์ประกอบของร่างกายระหว่างสองกลุ่มที่ตรวจดูมีความคล้ายคลึงกัน
"ข้อมูลของเราจึงแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีผลไม้สาเกไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเลย ค่อนข้างตรงกันข้าม เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหารพื้นฐานที่มีประโยชน์ใช้สอย».
เหมาะสมที่สุดเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ปราศจากกลูเตนและไขมันต่ำ โดยมีแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไฟเบอร์ วิตามิน B1 และ B3 ในปริมาณที่ดี และเหนือสิ่งอื่นใดคือโพแทสเซียม ดูเหมือนว่าที่จริงแล้วมีเพียงโพแทสเซียมที่เทียบเท่ากับกล้วยสิบลูก
ด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งเทียบได้กับอาหารหลักทั่วไปหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี มันสำปะหลัง และมันฝรั่ง การบริโภคเป็นประจำช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ยังให้ปริมาณโปรตีนที่ดีอีกด้วย
นักวิจัยระบุว่า หากบุคคลหนึ่งรับประทานผลสาเกประมาณ 189 กรัม พวกเขาสามารถตอบสนองความต้องการใยอาหารได้เกือบ 57% ต่อวัน, 34% ของความต้องการโปรตีน และในขณะเดียวกันก็รับประทานวิตามินซี โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก . แคลเซียมและฟอสฟอรัส. นอกจากนี้ โปรตีนของมันมีกรดอะมิโนมากกว่าถั่วเหลือง ในขณะที่พืชบางชนิดนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแคโรทีนอยด์
ดังนั้นการนำมันไปใช้ในอาหารของคุณจึงมีประโยชน์เท่านั้น เหนือสิ่งอื่นใด เราต้องไม่ลืมว่ามันเป็นทางเลือกอาหารที่สร้างสรรค์และเป็นต้นฉบับ
