ในวันคริสต์มาส เราจะนำความมหัศจรรย์มาสู่โต๊ะ: ฉันคิดว่าหลักสูตรแรก หนึ่งในหลักสูตรหลักของมื้อกลางวันในวันคริสต์มาสจะต้องน่าตื่นเต้น ทำไมไม่ลองทำราวีโอลี่รูปดาวดูล่ะ? ฉันคิดว่าจะยัดไส้ด้วยริคอตต้าและผักโขมเพื่อรับประกันความสำเร็จ!
วิดีโอของสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 142 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า
- แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัมข้าวสาลีบดซ้ำ 100 กรัม
- แป้งขาว 100 กรัม ชนิด 00
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
สำหรับซอส
- มะเขือเทศบด 400 กรัม
- ถามข เกลือ
- ถามข พริกไทย
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- พาเมซานชีสขูด 20 กรัม
สำหรับการบรรจุ
- พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- ถามข ลูกจันทน์เทศ
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- ริคอตต้าสด 150 กรัม
- อาหารนึ่ง: ผักโขม 200 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- ผักโขมกระทะ
- มิกเซอร์
- ลายฉลุรูปดาว
- แปรง
- ลูกกลิ้งหรือเครื่องพาสต้า
- กระทะซอส
- หม้อสำหรับทำพาสต้า
- ช้อนชา
การตระเตรียม
- ก่อนอื่น อุทิศตัวเองให้กับการเตรียมพาสต้าไข่สด ในชาม ผสมเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมที่สีซ้ำกับแป้งขาวและไข่: ผสมทุกอย่างจนได้พาสต้าที่เนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ " ผสมในแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ทางเลือกที่ปราศจากไข่
ผู้ที่ต้องการเตรียมพาสต้าปลอดไข่สดสามารถผสมแป้ง 200 กรัม (แป้งเซโมลินาและแป้งขาว) กับน้ำประมาณ 120 มล. และขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้สี หากต้องการ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะได้พาสต้าที่เปราะบางมากขึ้น ซึ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลง เพื่อให้แป้งกระชับขึ้น แนะนำให้เติมเลซิตินจากถั่วเหลือง 2 กรัมลงในแป้ง- ระหว่างนั้นก็เตรียมซอสที่เตรียมไว้ ในกระทะ เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยกระเทียม 1 กลีบ แล้วใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอย่างน้อย 20 นาที หรือจนกว่าซอสจะลดลง
- ตอนนี้อุทิศเพื่อทำความสะอาดผักโขม นึ่งผักโขมแล้วบีบให้หนัก 200 กรัม ผสมผักโขมจนเป็นครีม
- รวมครีมผักโขมในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผสมส่วนผสมกับริคอตต้าสดและชีสพาร์เมซานขูด
- นำโดแล้วคลึงด้วยไม้คลึงหรือเครื่องรีดแป้งจนได้แผ่นบาง
- จัดเรียงไส้บนขนมโดยรักษาระยะห่างระหว่างอันหนึ่งกับอีกอันหนึ่ง ใช้น้ำทาแป้งรอบๆ ไส้: น้ำทำหน้าที่เป็นกาว และจะทำให้แป้งไม่เปิดในระหว่างการปรุงอาหาร
- คลุมแป้งผักโขมด้วยพาสต้าอีกชั้นหนึ่งแล้วกดด้วยปลายนิ้วเพื่อให้อากาศออก เมื่อทั้งสองส่วน (ฐานที่มีไส้และชั้นปิดด้านบน) รวมกันแล้ว ให้ดำเนินการสร้างราวีโอลี่ ปั้น, ทำรูปทรง, จัดเรียงทีละน้อยบนพื้นผิวที่โรยด้วยเซโมลินาบาง ๆ สามารถตัดกิ่งอีกครั้งเพื่อให้ได้ราวีโอลี่อื่น ๆ
- ดำเนินการตามนี้จนกว่าแป้งจะหมด: ตามความหนาที่รีดแป้งออก คุณจะได้ราวีโอลี่ประมาณ 30-40
- ต้มน้ำให้เดือดและเติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มราวีโอลี่แล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา ระบายราวีโอลี่อย่างประณีตโดยใช้ช้อน slotted และปล่อยให้ปรุงรสในซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟตามต้องการกับพาเมซานขูด
ความคิดทางเลือก
ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟราวีโอลี่กับรากู่ธรรมดา ๆ หรือผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนสามารถแต่งดาวที่ยัดไส้ด้วยเนยและเสจ แม้แต่ครีมชีสก็เข้ากันได้ดีกับคอร์สแรกนี้- เป็นไปได้ที่จะเตรียมราวีโอลี่ไว้ล่วงหน้า: ในกรณีนี้ การแช่แข็งเป็นวิธีการแก้ปัญหาที่ถูกต้องในการคาดการณ์เวลา หลังจากทำราวีโอลี่แล้ว แนะนำให้ทา (โดยไม่ทับซ้อนกัน) บนแผ่นอบหรือบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ - หรืออะลูมิเนียม - และแช่แข็งไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงราวีโอลี่จะแข็งตัว ดังนั้น เพื่อใช้พื้นที่น้อยลง พวกเขาสามารถวางลงในถาดพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไป ราวีโอลี่ ควรจุ่มในน้ำเดือดเมื่อแช่แข็ง: ในกรณีนี้ เวลาในการปรุงอาหารจะต้องเพิ่มขึ้น 2-3 นาทีเมื่อเทียบกับเวลาที่ต้องใช้ของสด
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
บอกแล้วว่าผลลัพธ์จะออกมาน่าประหลาดใจ แน่นอน คุณสามารถใช้แรงบันดาลใจจากสูตรนี้แต่เติมดาวด้วยไส้อื่นๆ (เช่น แรดิชิโอ ซอสกับซอสเนื้อ ฯลฯ) หรือปรุงรสด้วยซอสบีทรูทหรือเกรวี่ . กับซอสเนื้อ ขอให้สนุกกับการมองหาเวทมนตร์คริสต์มาสของคุณ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ราวีโอลี่คริสต์มาสกับริคอตต้าและผักโขมเป็นสูตรที่จัดอยู่ในกลุ่มของคอร์สแรก
พวกเขามีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตตามด้วยไขมันและสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง
คอเลสเตอรอลจะแสดงในปริมาณปานกลางและมีเส้นใยอยู่
ราวีโอลี่คริสต์มาสกับริคอตต้าและผักโขมเป็นอาหารที่ในส่วนที่ถูกต้องให้ยืมตัวเองกับอาหารของน้ำหนักเกินและ / หรือได้รับผลกระทบจากโรคเมตาบอลิซึม
มีข้อห้ามในกรณีที่เป็นโรค celiac และแพ้แลคโตส เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโว ขณะที่ไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของราวีโอลี่คริสต์มาสกับริคอตต้าและผักโขมอยู่ที่ประมาณ 200-250 กรัม (280-360kcal)