คุณต้องการที่จะให้บริการตามประเพณีแม้ในวันคริสต์มาส แต่คุณกลัวที่จะนำอาหารหยาบและไม่หรูหรามาที่โต๊ะหรือไม่? ไม่มีปัญหา: ฉันจะมาช่วยคุณ ที่ที่ฉันมาจาก "อาหารจานหลัก" อย่างใดอย่างหนึ่งคือ โพเลนตา อาหารชาวนา ซึ่งเป็นสูตรอาหารทั่วไปของคนจน ซึ่งด้วยความระมัดระวังบางอย่าง จะกลายเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และสง่างาม ฉันขอเสนอโพเลนต้ายัดไส้ที่สวยงามและตระการตาให้คุณ!
วิดีโอของสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 86 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับโพเลนต้า
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดสุก 250 กรัม หรือแป้งข้าวโพดเหลือง 300 กรัม
สำหรับไส้และท็อปปิ้ง
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- ถามข เกลือ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- มะเขือเทศบด 400 กรัม
- ชีสรมควัน 150 กรัม
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชิโอดินีหรือเห็ดปีปปินี 200 กรัม
- อาหารนึ่ง: ผักโขม 200 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อสำหรับโพเลนต้า
- เขียง
- มีด
- หวดสำหรับผักโขม
- หม้อตุ๋นเห็ด
- ผ้าเช็ดจาน
- ฟิล์มหรือกระดาษ parchment
- กระทะซอส
- แส้
การตระเตรียม
- เตรียมโพเลนต้า. เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ต้ม เกลือเพื่อลิ้มรสและเท cornmeal ผสมกับที่ตีต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อเร่งเวลา คุณสามารถใช้ cornmeal ที่ปรุงสุกแล้ว ในกรณีนี้ ขั้นตอนจะเหมือนเดิม แต่สิ่งที่เปลี่ยนแปลงคือปริมาณแป้งข้าวโพด: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้แป้งข้าวโพดที่ปรุงสุกล่วงหน้า 250 กรัม โพเลนต้าพร้อมใน 5 นาที- ระหว่างนั้นก็เตรียมเห็ดผัด ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและปรุงรสด้วยกระเทียม 1 กลีบ เทเห็ดสดที่ล้างแล้ว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่งสด
- ตอนนี้อุทิศเพื่อทำความสะอาดผักโขม นึ่งผักโขมแล้วบีบและชั่งน้ำหนัก 200 กรัม สับผักโขมให้หยาบและผัดในกระทะด้วยน้ำมันสักหยดสักครู่เพื่อให้มีรสชาติ
- เตรียมซอสที่มาพร้อมกับ ในกระทะ เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยกระเทียม 1 กลีบ แล้วใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอย่างน้อย 20 นาที หรือจนกว่าซอสจะลดลง
- เตรียมฐานรองทำโพเลนต้าโรล บนกระดานทำขนม วางผ้าแล้วปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มที่ทนต่ออุณหภูมิสูง (เช่น ฟิล์มไมโครเวฟ)
- เมื่อโพเลนต้าพร้อมแล้ว ให้พลิกกลับด้านอย่างรวดเร็วบนกระดาษ parchment เหนือผ้าชา ยัดไส้ด้วยผักโขมและซอสเห็ด ดูแลให้ทั่วพื้นผิว แต่เว้นขอบว่างไว้อย่างน้อย 2 ซม. เติมชีสสคามอร์ซาสไลซ์ (หรือชีสอื่น ๆ ) และพาเมซานชีสขูด ห่อด้วยผ้าห่อม้วนทันที เริ่มจากด้านยาวแล้วเลื่อนโพเลนต้าในขณะที่ม้วนเกิด ปิดผนึกม้วนและปล่อยให้เย็นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ
คำแนะนำโอเค
หากม้วนควรเปิดในช่วงนี้ แนะนำให้เชื่อมชิ้นส่วนโดยทำให้มือเปียกด้วยน้ำเล็กน้อย จุดจะปิดทันที!
เป็นไปได้ที่จะเก็บโพเลนต้าไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยบนพื้นผิว ปรับระดับและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้ตัดโพเลนต้าด้วยเครื่องตัดคุกกี้จนกว่าคุณจะได้ดาว- เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นม้วนเป็นชิ้นกว้างสองสามซม. โดยใช้มีดชุบน้ำหมาดๆ จัดเรียงชิ้นบนแผ่นอบแล้วอุ่นประมาณ 5-6 นาทีที่ 200 ° C
- นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟชิ้นกับซอสมะเขือเทศและโพเลนต้าสตาร์
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
นี่คือตัวอย่างวิธีการนำประเพณีของประเทศของฉัน เวเนโต มาสู่โต๊ะอาหาร แม้กระทั่งในวันคริสต์มาส สูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งคุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงกับจานที่สองได้! คุณสามารถปรับแต่งม้วนตามรสนิยมของคุณได้อย่างชัดเจน: ฉันชอบมันมากด้วยไส้กะหล่ำปลีและจุด!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Rotolo di Polenta กับเห็ดและผักโขมเป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของหลักสูตรแรก
มีปริมาณแคลอรี่ปานกลางซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเชิงซ้อนและโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง
คอเลสเตอรอลมีอยู่ในปริมาณน้อยในขณะที่เส้นใยมีไม่มากนัก
โรลโพเลนตากับเห็ดและผักโขมเป็นอาหารที่มีสัดส่วนที่เหมาะสมกับอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ในกรณีของภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง จำเป็นต้องมีปริมาณที่ค่อนข้างจำกัด
ไม่มีข้อห้ามสำหรับโรค celiac แต่มีแลคโตส มันให้ยืมตัวเองกับอาหารมังสวิรัติ lacto-ovo ในขณะที่ไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของโพเลนต้าโรลกับเห็ดและผักโขมอยู่ที่ประมาณ 300-400 กรัม (260-340 กิโลแคลอรี)